茶飲料眼花撩亂,誰真能減肥?

茶飲料眼花撩亂,誰真能減肥?

茶花、菊苣纖維、茶多酚…一瓶瓶的茶飲在廣告上訴求油切、分解、減少體脂肪形成,讓人聽來頗為心動,但它的功效如何?
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文.楊心怡  攝影.陳郁文

2009/12 康健雜誌 133期

機能性茶飲逐漸成為瓶裝飲料的寵兒,訴求油切、分解、減少體脂肪形成的廣告,令許多人心動。

不斷吃火鍋,卻愈吃愈瘦的相撲選手花太郎,最後甚至搖身成為模特兒花太郎;「敗犬女王」楊謹華在廣告中既能享受美食,又能維持身材窈窕;三比八瘦身戰鬥營、膽固醇小姐,或是標榜沒有任何添加物、只有天然兒茶素…,茶飲「豈止好喝而已」,還要能喝茶減肥。

根據美國《營養師雜誌》2006年公布的健康飲料選擇順序,現在市售、不含糖的機能性茶飲,健康程度僅次於水。不過,天天一瓶茶,真能減脂肪嗎?
1.喝茶可以減肥?

YES!中醫藥典《本草拾遺》中的確曾提到「茶,久食令人瘦,去人脂。」而現今的科學實驗也發現,純茶可能抑制消化酵素作用、促進脂肪氧化、幫助能量代謝,使脂肪燃燒、不易堆積,因而有助對抗肥胖。

不只如此,茶也與降低膽固醇及低密度脂蛋白、降低血脂肪濃度、升高高密度脂蛋白、防癌、抗腫瘤、降血壓、降血糖等有關。

而這些生理功能主要都來自茶中所含的多元酚化合物,特別是兒茶素,它在綠茶、烏龍茶、紅茶中都有,其中又以未發酵的綠茶含量最多。

 要喝多少量、效益多大,目前仍無定論。台大醫學院生化暨分子研究所榮譽教授林仁混從老鼠的實驗經驗中發現,每日喝10杯茶以上,才可能具有較明顯的保健功能。

 也有研究觀察到,綠茶中的茶多酚EGCG的口服效果不如直接注射,猜測可能因為食物會干擾吸收。

 一定要提醒一點,廣告標榜所謂的「減少體脂肪形成」,減的並非已經存在身體裡的體脂肪,而只是減少剛吃進去的熱量轉化成體脂肪。台灣肥胖醫學會常務理事蕭敦仁便舉例,台南成功大學曾做過一項研究,對長期喝老人茶、綠茶的成年人進行5年追蹤,發現腰圍只比不喝茶的人小了1公分,就表示喝茶減肥的效益可能不若想像中來得大。

中山醫學大學健康管理學院營養學系教授王進崑也表示,有時只是單純因為茶裡的咖啡因含量多,有利尿效果,才使體重下降,但並非真的去除體脂肪。

「喝這些茶不代表你就可以不忌口,」蕭敦仁強調,真想要減去體脂肪,必須控制熱量、均衡飲食、多運動才是王道。
2.喝完茶肚子會咕嚕和噗噗,就表示有效果?

NO!其實目前市售的機能性茶飲多半會添加一些水溶性纖維、膳食纖維等,像每朝健康所添加的菊苣纖維就是水溶性纖維的一種,不容易在胃部被分解破壞,因此可以完整地到達腸道,幫助腸道蠕動,並於盲腸中供細菌發酵、產氣,使排便順暢,這就是為什麼喝了添加水溶性纖維、膳食纖維的飲料,肚子會咕嚕咕嚕,或是產氣、放屁。

但蕭敦仁醫師解釋,將宿便排出與減肥無關,減肥最主要還是要減掉體脂肪;也就是說,必須減少熱量攝取、降低食物在腸道的吸收、並增加新陳代謝,使身體熱量達負平衡,才能消耗身體體脂肪做為熱量使用,進而達成減肥目的。

 不過水溶性纖維可以吸附脂肪,減少脂肪的吸收,多少能幫助減重。只是,當它添加進茶飲中,添加量或許被稀釋,又能發揮多大效用,並不清楚,壢新醫院體重管理中心營養師陳星蓉認為,最好還是當作輔助方法比較恰當。

 其實水溶性纖維除了吸附油脂外,它經過大腸時可由細菌分解,產生短鏈脂肪酸和氣體,因此可調節膽固醇和血脂,預防心血管疾病。

 陳星蓉說,對許多外食上班族而言,平日膳食纖維攝取量偏低,如果透過這些茶飲能補充一些纖維量,其實無妨,但畢竟是單一種類纖維,最好還是從飲食上補充植物性食物,才能均衡攝取到維生素、礦物質與植物化學物質等其他營養素。

 王進崑教授也補充,水溶性纖維有抓水的功能,可幫助排便,但攝取太多又可能刺激腸胃,因而拉肚子。若想順利排便,最好還要再多攝取非水溶性纖維,像全麥食物、糙米、根莖類、果皮、豆類食物等,增加糞便容積,刺激大腸蠕動,加速排便。

3.以前從沒聽說茶花能對抗肥胖,真的假的?

事實上,茶花是日本近幾年所研發的明星纖體健康成分,已推出不少以茶花為主訴求的健康食品。

日本京都藥科大學及近畿大學教授共同研究並發掘茶花的特殊功效,從35種新型皂.、4種黃烷醇配醣體中篩出6種新型茶花皂苷(Floratheasaponin)。

京都藥科大學吉川雅之教授在今年7月、由經濟部生技小組舉辦的「國際保健茶花研討會」上說明,日本這幾十年的研究發現,茶花皂苷能有效保護胃部、改善體內中性脂肪細胞的囤積、降低血脂、血糖,減少罹患糖尿病,甚至是過敏發作的機會。

但茶花皂苷做成茶花抽出物是否也有同樣功效,這點似乎備受爭議。目前茶飲所添加的茶花抽出物是萃取成類似科學中藥的粉末,再添加到罐裝茶飲中,根據業者引用日本所做的實驗數據來看,不少醫師與營養師對此結果仍存疑,認為長期效果有待觀察。

王進崑教授也提到,茶花抽出物還含有植物鹼的成分,像咖啡因一樣有利尿作用,或許其減重效果有部份是來自於植物鹼的效果。
4.聽說台灣的研究也發現山苦瓜對減肥的貢獻,是嗎?

YES!最近有一款茶飲也強調他們所添加的沖繩山苦瓜可快速分解油膩。但台大生化科技學系所做的動物實驗便發現,台灣花蓮自種的山苦瓜活性較沖繩的山苦瓜來得更高,也就是說,降血糖、血脂、減重,特別是預防腹部脂肪堆積效果更好。

 山苦瓜萃取物所含的成份可以作用在過氧化體增殖劑活化受器(PPAR),活化被壓抑的PPAR,以避免脂肪組織、肝臟組織的代謝發生障礙,也就不易引發血糖過高,因此最早期印度是將山苦瓜應用在治療糖尿病。

 除了降血糖外,苦瓜還有抑制癌細胞、降血壓、降血脂等作用。

 而在研究過程中,研究者也不經意發現它對抑制熱量吸收,尤其是預防腹部脂肪堆積也有效,只不過,從台大的研究結果看來,吃生的苦瓜全果比食用苦瓜萃取物來得有效,而且動物實驗推估,每人每天可能要吃到約100克才能達到效果。但從茶飲的成分標示來看,苦瓜果實、苦瓜種子只排在第五位,專家擔心未達有效劑量,減肥效果也就有限。

(審稿專家:台灣大學生化科技學系主任黃青真)

◎專家教你健康喝茶

1.空腹不能喝茶

茶中所含兒茶素會與蛋白質作用,並且刺激胃液分泌,造成胃部不適。但茶飲中添加的膳食纖維或水溶性纖維,為的是要增加飽足感,抑制食慾,通常得在飯前食用才能達到效果。如何兩全?陳星蓉建議,可在兩餐中間,讓食物消化2~4小時後飲用,可能比較適當。

2.控制一天茶飲攝取量

茶裡含單寧酸,大量的單寧酸會與食物中的蛋白質、鐵質結合而凝結成塊,產生沉澱作用,阻礙營養素吸收,腸胃功能不好的人,久而久之便容易發生缺鐵性貧血。

而且,每天咖啡因攝取量也不要超過200~300毫克,會失眠或對咖啡因過敏的人,最好下午兩、三點以後就不要再喝茶。

3.小孩子一天也不要喝過多這類機能性茶飲

過多的水溶性纖維,因為無法在腸胃道分解,對腸胃道較敏感的人或是小朋友,短時間大量攝取,可能造成嚴重的脹氣、排氣、腹瀉或腹痛。有市售茶飲一瓶就添加到近12克的水溶性纖維,很容易超過每日纖維攝取量,「尤其是小朋友的建議量為15~20克,而且學校營養午餐一定都有算好各營養素的攝取,過多的攝取可能會擠壓其他營養素的攝取,進而影響發育,」中山醫學大學健康管理學院營養系王進崑教授擔心。

 4.腸胃功能弱的人少喝生茶(綠茶)

 茶葉中主要傷胃的成分是茶單寧(茶鹼)和咖啡鹼,愈不發酵的茶,茶單寧愈多,因此傷胃程度以綠茶最多,再來是烏龍茶,紅茶最輕。

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